De eetpatronen van proveniers gedurende de achttiende eeuw. Welke kwaliteit kan aan de eetpatronen in proveniershuizen gedurende de achttiende eeuw worden toegeschreven?

Abstract

De eetpatronen van proveniers gedurende de achttiende eeuw. Welke kwaliteit kan aan de eetpatronen in proveniershuizen gedurende de achttiende eeuw worden toegeschreven?

Inhoudsopgave

Hoofdstuk 1: Inleiding

Hoofdstuk 2: Proveniershuis het St. Jorishof §1. Inleiding §2. Het ontstaan van proveniershuis het St. Jorishof; een schets §3. Het bestuur van het St. Jorishof §4. Toelating en intrede in het St. Jorishof §5. Het einde van proveniershuis het St. Jorishof

Hoofdstuk 3: Welke veranderingen in eetpatronen zijn aan te wijzen in het St. Jorishof en het Proveniershuis van Rotterdam gedurende de achttiende eeuw? §1. Inleiding §2. De vaststelling van eetpatronen in de proveniershuizen §3. De standaard menu’s van het St. Jorishof en het Proveniershuis van Rotterdam §4. Aardappel §5. Vlees §6. Groente en fruit §7. Resumé

Hoofdstuk 4: Is een verband aan te wijzen tussen de, door de proveniers te betalen, inkoopsom en de veranderingen in eetpatronen? §1. Inleiding §2. Het St. Jorishof; de inkoopsom §3. Het St. Jorishof; aangenomen proveniers versus sterfgevallen §4. Het Proveniershuis van Rotterdam; de inkoopsom §5. Het Proveniershuis van Rotterdam; aangenomen proveniers versus sterfgevallen §6. De stijgende inkoopsom en veranderingen in eetpatronen §7. Resumé

Hoofdstuk 5: Is een verband aan te wijzen tussen de veranderende eetpatronen en de leeftijd van sterven van de proveniers? §1. Inleiding §2. Het St. Jorishof; sterftecijfers nader bezien §3. Het Proveniershuis van Rotterdam; sterftecijfers nader bezien §4. Veranderende sterftecijfers en veranderende eetpatronen §5. Resumé

Hoofdstuk 6: Conclusie